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做包子馒头,是不是面发酵得越久越好?

时间:2020-12-03 22:10:04 /人气:899 ℃

做包子馒头,是不是面发酵得越久越好?


来自一弦一柱9的回答:


面团不是发酵得越久越好,揉好面团后发酵至原先的两倍大即可,做法如下:

准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。

一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。

二、待机器运行结束后,面团静置发酵成两倍大。

三、把发酵好的面团取出排气,揉成光滑的面团。

四、把排好气的面团分成小块。

五、像包包子一样的包上白糖。

六、包好后放入蒸锅里醒5分钟,开火蒸上15分钟。

七、时间到后取出即可食用。

来自lvyyyongyuan的回答:


发酵不要看时间
  时间是要在一定的温度和湿度下,才有参考意义
  要看面团的状态
  做馒头一次发酵到1.5倍大就可以了
  做面包基础发酵到2倍大,或者按照配方提示
  面团一次发酵完毕,整形包馅,再醒发一次15分钟左右,就可以蒸了
  不用2次发酵,2次发酵是面包必需的.

追答:

请采纳噢

追问

以上发酵辅助挤可以同时加两到三种么?

还有第一次发酵的时间是多久呢

我用的是酵母

谢谢

本回答被提问者和网友采纳

来自热心网友的回答:


不对,做面包时,面粉和发酵粉拌均匀,发酵最少和最多是4个小时就要烝了,太久就坏了

来自蝎之樱桃的回答:


不是!发酵太久会酸

来自热心网友的回答:


适可而止,发久了不好吃,夏天一般以六小时左右,冬天用热水发七八小时即可


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